美味食谱

鲜果沙巴翁

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沙巴翁(sabayon),又叫萨芭雍,是一道意大利著名甜品,它以浓稠柔细的蛋糊覆盖于应季水果上,酒香、蛋香,再加上微微烤过后的焦香,其味道令人迷醉。

材料

樱桃10颗、奇异果1个、蓝莓15颗。细砂糖20g、甜酒100ml、蛋黄3个、糖粉适量

营养功效

蓝莓富含花青素,有助于保护眼睛,抗氧化延缓衰老。常食蓝莓能够提高机体免疫力。

酸酸甜甜的奇异果可谓水果中的营养之王,还蕴藏了β-胡萝卜素、硒、多醣、精氨酸、不饱和脂肪酸营养物质,还拥有卓越的抗辐射、抗氧化、抗自由基和抗衰老的本领。

车厘子含有丰富的铁元素,有益于补气补血、美肤驻颜,被誉为“水果中的钻石”。

做法

樱桃切成两半后去核;奇异果削去外皮,切成约2厘米的丁,跟蓝莓一同铺在烤碗中,备用。

将蛋黄、细砂糖及甜酒一同加进一个耐热的大碗中。

取一小煮锅,注水烧开后调中火,放上大碗(注意碗底不要接触到水面),用打蛋器不断搅动,直至所有材料充分混合至柔软的糊状,成为沙巴翁蛋糊。

把做好的沙巴翁蛋糊倒在鲜果上,放入约热至250度的烤箱,烤5分钟至表面略微焦黄即可,注意不要烤焦。

取出烤碗,用筛网在表面薄薄地筛上一些糖粉装饰即可。

小诀窍

关于酒:沙巴翁的酒可选德国甜酒,用汽酒、朗姆酒或香槟来做也适宜。如果不能接受酒味,也可以用鲜榨果汁来代替其中的酒。

关于蛋糊:拌打蛋黄、糖及甜酒时,沸水不要接触到碗底, 否则蛋糊会因过热而凝固。

关于水果:水果可以根据自己的喜好更换,建议可挑选略带酸度、不太硬的水果。