当前居民的营养健康需求向智慧化、精准化、个性化转型升级。佳沃集团长期深耕智慧营养领域，拥有先进的数智科技创新研发技术和丰富的产业实践经验，将智慧营养战略融入产业布局和产业实践的每一环，取得丰硕的产业实践成果。日前，中国食品报记者对佳沃集团董事长陈绍鹏进行了专访。

在北京市第二十中学，新鲜蔬果经过重重检验检测以及精细烹饪后被送入学校餐厅，成为一道道精致的美味餐食，师生只需“刷脸”，就能吃到这些经过AI营养师“指点”的、科学营养且符合学生个性化口味的健康美食。

这种场景不仅出现在北京，也出现在辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等 20 多个省市的1000多所学校里。

佳沃集团成员企业-平安云厨科技集团科技团餐系统应用场景

AI营养师智能推荐，实现精准营养；全息数字化，食品安全有保障；App提前订餐，学生就餐率提升至92%以上；食材按需定制，浪费减少40%以上……依托丰富的产业沉淀经验，佳沃集团成员企业平安云厨科技集团以数智化“改造”传统团餐产业，创新打造了“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台。

科技团餐将中国营养学相关专家资源、营养科学研究成果与AI营养师等先进创新科技相融合，针对每个孩子的营养报告、饮食口味，定制个性化的营养和健康管理服务方案，实现精准营养。

这与今年全国学生营养日的主题“科学食养，助力儿童健康成长”不谋而合。

“传统解决方案缺什么补什么，多什么减什么，但个体营养素的吸收、合成、转运、代谢等存在明显差异，对营养素需求和固定剂量干预效果存在显著差异，再加上个体体内营养状态、生理特征等方面也各有不同，‘一刀切式’营养方案并不适合当下儿童青少年成长需求，精准的个性化营养干预才是未来发展的方向。”陈绍鹏介绍。

从营养菜谱的研发，到消费者个性化营养数据的积累，到AI营养师的智慧营养推荐，再到营养报告和家庭饮食建议，这种全套智慧营养管理产业模式的产业链条是全息数字化的。陈绍鹏介绍，依托“佳沃农食数智大脑”战略基底，科技团餐服务平台的营养餐菜谱用于不同区域、不同餐企以及不同时令阶段，通过数智化改造后的央厨和食堂，学生、家长、学校、团餐企业均能获益。“全程数字化运营模式让科技团餐实现了可持续发展。”

“目前，科技团餐运营模式主要在校园试点推开，计划是3年覆盖1万所学校，未来还准备进入医院和社区食堂。”陈绍鹏介绍。

在食育方面，佳沃集团也在积极探索创新模式。2021年，佳沃集团旗下佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合开发了全球化的食育课程，目前已成为佳沃集团数字化食育教材的基础；同年，佳沃集团在天津试验建立了寓教于乐的食育主题乐园—佳沃世界，学生们不仅能学习农业科技，还可以在手工作坊进行食物加工；去年，平安云厨在沈阳学校试点食育课堂，与学校共建食育实验室，实现“不出校门学食育”。

佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合研发的食育课程—《环球美食之旅》

校园团餐除了要美味、安全、营养，还要考虑农食产业规律、商业效益以及市场供需等情况。种种要求如何兼顾？佳沃集团已然给出了答案——数字化。

陈绍鹏强调：“科技发展是为了让生活变得更加简单舒适，数字智能科技革命正在让复杂的事情变得触手可及。如果能让精准营养嵌入像滑动手机屏幕一样简单，营养干预自然而然就成功了，而这也是佳沃的发展目标。”

佳沃集团还联合政府、科研机构、专家学者、行业生态伙伴等多方共建开放式智慧营养研发平台。

佳沃集团与清华长三角研究院共建智慧营养校园团餐服务公共数据安全体系

“佳沃集团将持续推动智慧营养领域的进程，以不断进化的智慧营养服务能力，助力精准营养建设，高质量、高标准、高水平推动国民营养升级。”陈绍鹏如是说。