2023/07/31
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“蓝莓自由”屡上热搜,花式吃蓝莓多次成为社交平台热议话题,蓝莓不仅是消费者的“心头好”,也是国内水果届“新宠”,引发广泛关注。

 

7月24日,中央广播电视总台中国乡村之声特别策划、央视频新媒体专题直播《蓝莓蓝莓我爱你》,佳沃集团受邀参加,佳沃精准营养研究院负责人、蓝莓风味轮项目发起人张大上,与中国农业科学院农产品加工所研究员陈芹芹、蓝莓设施农业秘鲁籍种植专家马赛共同解读蓝莓风味密码,共论蓝莓智慧种植新模式。

 

佳沃集团受邀参加中央广播电视总台中国乡村之声直播

 

硬核科技探秘蓝莓风味密码

 

一颗蓝莓放入口中,果肉细腻、清甜可口、果香浓郁的味道,令人回味无穷。蓝莓有甜有酸,口感千变万化,你最喜欢的蓝莓是什么风味?绝大多数人可能会更偏爱个头大、口感甜、果香层次丰富的蓝莓,但却很难用语言具体描述蓝莓风味。

 

直播现场,佳沃精准营养研究院负责人、蓝莓风味轮项目发起人张大上与中国农业科学院农产品加工所研究员陈芹芹现场解密蓝莓独特风味。

 

直播现场共同分享蓝莓风味密码

 

据介绍,水果风味一般由滋味与香气两方面构成,其中滋味包含酸、甜、苦、咸、鲜以及复杂滋味,香气多包含甜香、果香、清香、花香等几十种香型特点。

 

研究显示,蓝莓的风味由超40种香气和滋味构成,是风味层次丰富且复杂的水果。

 

受不同品种、产区、种植模式等多种因素影响,虽同为蓝莓,其口感味道变化也是大有不同的。

 

佳沃集团发布蓝莓风味轮

 

为了破译蓝莓风味密码,佳沃集团与中国农业科学院农产品加工所,以来自国内北方产区(辽东半岛和胶东半岛)、南方产区(云贵)和海外产区(秘鲁和智利)的蓝莓为研究对象,花费5个月时间,通过电子舌、电子鼻等数字化专业检测,以及专业感官评价团队,共同总结分析出蓝莓的香气与滋味,发布国内首个蓝莓风味轮。

 

经研究发现,全球核心产区蓝莓共有玫瑰香、苹果香、青草香、柠檬草香、柑橘香5类香气,其中云南蓝莓呈复合香气,果香与清香浓郁,且糖酸比较高,鲜食口感最佳。

 

专家解锁蓝莓产业“黑科技”

 

据京东生鲜统计,京东平台每销售的10颗蓝莓,其中7颗来自云南。“云南蓝莓yyds”、“云南蓝莓比进口的好吃太多了!”……云南蓝莓的独特风味,得到消费者一致好评。

 

国内外蓝莓品种众多,云南蓝莓为何能逆势突围?在直播现场,佳沃精准营养研究院负责人、蓝莓风味轮项目发起人张大上与蓝莓设施农业秘鲁籍种植专家马赛,以佳沃蓝莓为例,详细分析了云南蓝莓的先进种植生产模式。

 

直播现场分享佳沃蓝莓设施农业种植模式

 

新品种与数智化是水果产业市场竞争突围的关键。我国大部分水果品类和种植模式较为传统,缺乏系统性、持续性创新研发能力。

 

蓝莓设施农业秘鲁籍种植专家马赛表示,佳沃集团综合考察全国各地气候条件后,联合国内外专业的蓝莓育种团队,创新性的将原产于我国北方的蓝莓,通过品种改良等技术手段引入云南种植,再充分考虑我国消费者食用偏好,多次进行品种本土化研究和种植技术迭代,历经多年,最终生产出符合我国消费者喜好的蓝莓。

 

正在进行智能植保的佳沃蓝莓

 

占据品种优势之后,佳沃集团以数智科技“改造”蓝莓产业全要素、全流程,打造出一套覆盖水果品种培育、种植、分选加工、冷链仓配、数字营销的智慧化解决方案,实现了水果产、加、销一体化、数字化,逐步形成高效化、集约化、标准化、体系化蓝莓产业发展模式,最终得以稳定产出高标准、高质量、安全可控的精品蓝莓,这也是佳沃蓝莓打破精品蓝莓严重依赖进口、真正实现国产化的关键所在。

 

此外,佳沃集团高度重视环境友好型农业发展,通过基质栽培,滴灌技术、农药控制等方式,对种植全流程进行管控,践行农业碳惠,最大限度的减少环境污染。

 

在佳沃集团等企业的带动下,云南已经成为国内蓝莓的主产区之一。据云南省农业农村厅数据显示,2021年云南全省蓝莓种植面积约10万亩,产量约4.5万吨,种植面积和产量均排全国第6位,已成为国内浆果种植的核心产区。

 

民以食为天,农食企业应该积极融入国家发展大局,不断满足人民日益增长的物质需求,佳沃集团将继续与生态伙伴协同努力,打造具有更强创新性、更高附加值、更具竞争力的农业产业链、供应链,为社会创造更大价值!

 

佳沃集团受邀参加中央广播电视总台《中国乡村之声》直播,解读蓝莓风味密码